お客様と食材との一期一会
特別なひとときのために

和の膳 みや川は、旬を楽しむ和食の真髄は、その時どきの食材とお客様との一期一会にあると考えています。
だからこそ、食材を吟味し、至極のひと皿ひと皿に四季折々の薫りを施しています。
旬の食材の持ち味を引き出すだしと向き合い、そしてその日に来てくださるお客様一人一人と向き合い、ただひたすらに丁寧に実直に。

三陸の海の幸、季節の食材が織りなす
和のコース料理

夜の部でご提供している本格的なコース料理は、地元釜石の魚や岩手県産の食材を軸として、一日たりともまったく同じ構成でお出しすることはありません。
例えば、同じ種類の魚でも、季節によって身の締まり方や脂ののりは違うものです。
ある日は御造りに、また別の日は蒸し物に。もっとも美味しい調理の仕方は、まな板の上の魚が教えてくれます。
和の職人として、その繊細な違いを見極め、素材の力を最大限に引き出す調理法を吟味し、洗練されたひと皿に表現します。

三陸の海の幸豊かな釜石
自然の中で育まれた岩手の食材

釜石は、東は太平洋、西は北上山地に囲まれた自然豊かな土地。
暖流と寒流が混じり合う三陸の漁場の真ん中付近にあり、古くから漁業がさかんな港町です。
広大な岩手県は、四季の変化が鮮明で、寒暖の差が激しい地域性を生かした農業、短角牛など特色ある畜産業、多様な漁法・養殖方法による漁業…あらゆる食の宝庫です。
春を告げる山菜や筍、初夏には雲丹や鮎、秋には栗や柿、冬には鱈や鈍子。
産地で生きる人々は、暮らしの中で四季を感じ取り、産地ならではの豊かな食文化を育んできました。
産地固有の食文化と日本古来の調理法、和の膳 みや川はその両方の文脈を取り入れ、滋味あふれた料理をご用意しております。